Descrizione
Il seitan è un alimento a base di glutine di frumento, nato nella cucina buddhista cinese e reso noto in Occidente dalla macrobiotica. Ha una consistenza compatta e un po' elastica.
Prepararlo in casa lavando a lungo un impasto di farina fa capire quanta materia prima serva, ed è un motivo in più per usarlo con parsimonia. Tritato e marinato con tamari e spezie, o a striscioline con carciofi e menta, assorbe bene i sapori.
Prepararlo in casa lavando a lungo un impasto di farina fa capire quanta materia prima serva, ed è un motivo in più per usarlo con parsimonia. Tritato e marinato con tamari e spezie, o a striscioline con carciofi e menta, assorbe bene i sapori.
