Descrizione
Il sedano rapa, chiamato anche sedano di Verona, è la grossa radice tondeggiante di una varietà di sedano. Sotto la buccia rugosa e terrosa nasconde una polpa bianca con un profumo di sedano più dolce e delicato.
È poco usato ma versatile: crudo a julienne o marinato in insalata, fritto a listarelle, a cubetti nelle vellutate con le patate, cotto insieme alla pasta. Va sbucciato con un coltello, perché la buccia è spessa.
È poco usato ma versatile: crudo a julienne o marinato in insalata, fritto a listarelle, a cubetti nelle vellutate con le patate, cotto insieme alla pasta. Va sbucciato con un coltello, perché la buccia è spessa.
