Descrizione
Con "riso per risotto" intendo una delle varietà italiane adatte ai risotti: Carnaroli, Vialone Nano, Roma, Arborio. Ognuna ha un carattere diverso, e la scelta dipende spesso dalla zona di provenienza.
Questi risi hanno chicchi ricchi di amido, che rilasciato lentamente durante la cottura rende il risotto cremoso.
Questi risi hanno chicchi ricchi di amido, che rilasciato lentamente durante la cottura rende il risotto cremoso.
