Descrizione
Il cumino di Malta, nonostante il nome, è il carvi: semi piccoli e ricurvi dal profumo caldo e leggermente anisato, diverso da quello del cumino comune. È molto usato nella cucina del Nord Europa e del Trentino, nel pane e con i crauti.
Io lo uso nei mix di spezie per il dhal e la shorba e nel riso basmati, tostato per pochi istanti nell'olio.
Io lo uso nei mix di spezie per il dhal e la shorba e nel riso basmati, tostato per pochi istanti nell'olio.
