Descrizione
Il cardamomo è una delle spezie più antiche e preziose, originaria dell'India meridionale, della stessa famiglia di zenzero e curcuma. I suoi piccoli baccelli verdi contengono semi scuri dal profumo fresco, agrumato e balsamico.
In polvere lo uso nelle frolle e nei dolci, nei finocchi gratinati, con il cavolfiore e negli orzotti. I semi interi, aggiunti all'acqua di cottura del riso basmati e tolti alla fine, lo rendono profumatissimo. Il cardamomo macinato perde aroma in fretta: meglio pestare i semi al momento.
In polvere lo uso nelle frolle e nei dolci, nei finocchi gratinati, con il cavolfiore e negli orzotti. I semi interi, aggiunti all'acqua di cottura del riso basmati e tolti alla fine, lo rendono profumatissimo. Il cardamomo macinato perde aroma in fretta: meglio pestare i semi al momento.
