Descrizione
I ravanelli sono piccole radici croccanti, rosse fuori e bianche dentro, con un sapore fresco e leggermente piccante. Crescono in pochissime settimane, e sono tra le prime verdure che si possono raccogliere in primavera.
Crudi, affettati sottili, ravvivano insalate e pinzimoni; stufati con spezie diventano dolci e delicati; fermentati con l'acidulato di umeboshi tingono di rosa il liquido. E le foglie non si buttano: fresche, sono perfette per un risotto.
Crudi, affettati sottili, ravvivano insalate e pinzimoni; stufati con spezie diventano dolci e delicati; fermentati con l'acidulato di umeboshi tingono di rosa il liquido. E le foglie non si buttano: fresche, sono perfette per un risotto.
