Descrizione
Il radicchio rosso di Treviso IGP ha foglie lunghe e strette, con una costa bianca e croccante. Il precoce arriva in autunno; il tardivo, il più pregiato, in pieno inverno, dopo una tecnica di imbianchimento in acqua corrente che lo rende croccante e meno amaro.
È buonissimo alla griglia, in padella, sbollentato in acqua e aceto, crudo nelle insalate e nelle panzanelle invernali.
È buonissimo alla griglia, in padella, sbollentato in acqua e aceto, crudo nelle insalate e nelle panzanelle invernali.
