Descrizione
La farina di farro si ottiene da un cereale antichissimo, coltivato già dai Romani. Ha un sapore più rustico e nocciolato della farina di grano e contiene un glutine più debole.
Nel pane la mescolo con farine più forti, come la manitoba, per avere un impasto saporito ma ben lievitato. Va bene anche per biscotti e frolle rustiche.
Nel pane la mescolo con farine più forti, come la manitoba, per avere un impasto saporito ma ben lievitato. Va bene anche per biscotti e frolle rustiche.
