Descrizione
Il cavolo riccio, o kale, ha foglie molto increspate, verdi o viola, e un sapore deciso e amarognolo.
Si toglie la costa centrale e si strappano le foglie a pezzi: abbrustolite in padella restano croccanti, al forno con un filo d'olio diventano chips. L'amaro si sposa con note dolci, come una confettura di mela e lavanda.
Si toglie la costa centrale e si strappano le foglie a pezzi: abbrustolite in padella restano croccanti, al forno con un filo d'olio diventano chips. L'amaro si sposa con note dolci, come una confettura di mela e lavanda.
