Descrizione
L'agar agar è un gelificante ricavato da alghe rosse, usato da secoli in Giappone. È l'alternativa vegetale alla gelatina animale.
Si scioglie in un liquido portato a bollore per un paio di minuti e gelifica raffreddandosi. Lo uso per dare consistenza alla mozzarella vegana e alle creme dei dolci. Ne basta pochissimo: seguite sempre le dosi.
Si scioglie in un liquido portato a bollore per un paio di minuti e gelifica raffreddandosi. Lo uso per dare consistenza alla mozzarella vegana e alle creme dei dolci. Ne basta pochissimo: seguite sempre le dosi.
