Descrizione
Il Carnaroli è considerato da molti il re dei risi da risotto, coltivato tra Piemonte e Lombardia. Ha chicchi grandi e ricchi di amido, che tengono bene la cottura e rendono il risotto cremoso senza scuocersi.
Va tostato bene prima di aggiungere il brodo poco alla volta, e mantecato alla fine: nella cucina vegetale, con un filo di olio buono.
Va tostato bene prima di aggiungere il brodo poco alla volta, e mantecato alla fine: nella cucina vegetale, con un filo di olio buono.
