Descrizione
L'orzo è uno dei cereali più antichi, coltivato fin dal Neolitico. In Italia si usa soprattutto perlato, cioè privato degli strati esterni, che cuoce più in fretta.
Il mio modo preferito di cucinarlo è l'orzotto: si cuoce come un risotto, aggiungendo acqua o brodo poco alla volta, e diventa cremoso pur restando al dente. È ottimo anche nelle zuppe di legumi e di zucca e nelle insalate tiepide.
Il mio modo preferito di cucinarlo è l'orzotto: si cuoce come un risotto, aggiungendo acqua o brodo poco alla volta, e diventa cremoso pur restando al dente. È ottimo anche nelle zuppe di legumi e di zucca e nelle insalate tiepide.
